極早熟鮮食品種：莎巴珍珠、京可晶及早玫瑰等；早熟鮮食品種：乍娜、藤捻、鳳凰、京亞、京優(yōu)、紅雙味及紫珍香等；中熟鮮食品種：巨峰、先峰及紅瑞寶等；晚熟鮮食品種：黑奧林、黑大粒及瑞必爾等；釀造品種：佳麗釀、白羽、赤霞珠、品麗珠、霞多麗、賽美容、西拉、梅鹿輒及白玉霓等；制汁和制干品種：白香蕉及無核白等。
葡萄園應(yīng)合理規(guī)劃。在行內(nèi)每隔100米左右需留出一條通道；在平地采用籬架栽培時(shí)行向宜甫北向；傾斜式棚架的架面一般以朝南為好；在坡地行的走向應(yīng)與等高線相平行；雌性花品種要注意配置授粉品種。
三、土肥永音理
為了保墑，提高地溫，防止雜草生長(zhǎng)，葡萄園可采用土膜覆蓋。在北方早春葡萄出土上架后，進(jìn)行灌水松土，然后在畦內(nèi)進(jìn)行地膜覆蓋。
每生產(chǎn)100千克葡萄，大約需施氮肥0.5-1.0千克，五氧化H磷0.2-1.0千克，氧化鉀1.0-1.5千克。
一般每產(chǎn)1千克葡萄，需施圈肥2-3千克，并混合一定量的磷、鉀肥。基肥應(yīng)在采收后到落葉前后施入。
葡萄耐旱性較強(qiáng)，但在我國(guó)北方春季雨量較少，容易出現(xiàn)旱情。
一年中如能根據(jù)氣候變化和植株需水規(guī)律及時(shí)進(jìn)行灌溉，對(duì)葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量的提高有極為顯著的作用。葡萄在新梢迅速生長(zhǎng)期和漿果迅速膨大期對(duì)水分的反應(yīng)最為敏感。
主要時(shí)期進(jìn)行灌水：出土后至萌芽前、花序出現(xiàn)至開花前、開花后至漿果著色前、采收后及防寒前。葡萄漿果成熟期，防雨過多，易引起裂果，影響果實(shí)品質(zhì)，因此，在這一時(shí)期應(yīng)注意加強(qiáng)排澇。
葡萄是藤本植物，需要依附他物才能直立生長(zhǎng)并獲得充足的陽光，因此在定植當(dāng)年必須支架。葡萄是各種果樹中年生長(zhǎng)量最大的樹種之一，可利用副梢快速整形，迅速擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)面積。目前，國(guó)內(nèi)絕大部分葡萄產(chǎn)區(qū)采用自由扇形整枝，這種樹形的優(yōu)點(diǎn)是：主蔓數(shù)量和修剪長(zhǎng)度比較自由，可以長(zhǎng)留長(zhǎng)放，成形快，枝蔓分布比較合理，修剪靈活，更新容易，結(jié)果早，產(chǎn)量高。第1年冬剪時(shí)每株留3個(gè)主蔓，6-8個(gè)結(jié)果母枝；第2年每個(gè)結(jié)果母枝上留l-3個(gè)新梢，全株留12-15個(gè)新梢，20-30個(gè)果穗；冬剪時(shí)每株留結(jié)果母枝8-10個(gè)，快速整形完成；第3年，全株留新梢14-18個(gè)，果穗保持在25-36個(gè)左右，產(chǎn)量每0.067公頃（每畝）控制在2000-2500千克。
葡萄保護(hù)地栽培主要有3種類型：一是保護(hù)地加溫栽培，Th是保護(hù)地不加溫栽培，三是拱棚遮雨栽培。以山東早紅為例，溫室栽培比露地萌芽提前60天，漿果充分成熟提前42天；大棚栽培比露地萌芽提前犯天，漿果充分成熟提前既天。葡萄必須在-5℃的低溫條件下，經(jīng)過30天左右的時(shí)間，方可通過自然休眠，然后，遇到適宜的溫度，即可正常發(fā)芽生長(zhǎng)。我國(guó)北方大部分地區(qū)經(jīng)過12月份的低溫，多數(shù)品種均可通過自然休眠期。因此，開始加溫時(shí)間以1月初比較適宜。大棚（不加溫）栽培，覆膜升溫時(shí)間以2月中下旬為宜。從發(fā)芽到開花大約需40-50天，白天適宜溫度為25℃-28℃，晚間適宜溫度為17℃-23℃。萌芽后的第1周要適當(dāng)降低晝夜溫差，有利于花序發(fā)育。花期白天適宜溫度為27℃-28℃，夜間適宜溫度為15℃-16℃。果實(shí)膨大到漿果成熟期，白天適宜溫度為25℃-30℃這一溫度以上時(shí)，必須通風(fēng)換氣。
葡萄的貯藏保鮮在周年供應(yīng)中占有重要的位置。貯藏保鮮，可使鮮食葡萄貯藏3-7個(gè)月以上，商品果率在90％以上。葡萄貯藏效益較高，每噸利潤(rùn)可達(dá)2000元以上。
