番茄又名西紅柿、洋柿子，茄科，番茄屬，一年生草本植物。番茄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，甜酸可口，既可觀(guān)賞，又可食用，是我國(guó)南北各地廣泛種植的蔬菜之一。番茄喜溫，發(fā)芽適宜溫度為25～30℃，15℃以下不能開(kāi)花。對(duì)光照要求不嚴(yán)，只要溫度適宜，四季均可種植。番茄需肥量較大，整個(gè)生育期要保證磷、鉀肥的需求量。番茄除定植前和開(kāi)花期以及轉(zhuǎn)熟期要適當(dāng)控水外，其他生長(zhǎng)時(shí)期都應(yīng)保證充足的水分供應(yīng)。 種植時(shí)間及方式
　　室內(nèi)溫度25℃左右時(shí)可四季種植，庭院多以春、秋為好，可直播，也可育苗定植 播種育苗
　　春季番茄育苗可在室內(nèi)向陽(yáng)窗臺(tái)或陽(yáng)臺(tái)進(jìn)行，露地可采用覆蓋地膜，加蓋小拱棚的方式進(jìn)行，保持苗床溫度25～30℃左右。一般每平方米用種2克，出苗后1～2片真葉時(shí)分苗、間苗，距離為10厘米×10厘米。幼苗8～10片葉時(shí)，控水蹲苗，并逐漸通風(fēng)煉苗以備定植。 種植技術(shù)
　　番茄定植后要經(jīng)常整枝、打腋芽并搭架綁蔓。一般在上午10時(shí)露水干后至下午3～4時(shí)整枝打腋芽，利于傷口愈合；腋芽一般不超過(guò)3厘米長(zhǎng)便及時(shí)摘除，減少養(yǎng)分消耗。植株長(zhǎng)到約30厘米以上需立架，并將莖蔓綁在支架上，利于通風(fēng)透光，促進(jìn)果實(shí)成熟。 　　番茄是連續(xù)生長(zhǎng)結(jié)果的蔬菜，需肥量大。除基肥外，需多次追肥。結(jié)果前少追肥，以防徒長(zhǎng)；第1、第2花序結(jié)果后要重追肥，開(kāi)花結(jié)果盛期重施腐熟的人畜肥和速效的磷鉀肥；后期適量施入清淡的人畜肥，防止早衰；也可進(jìn)行根外追肥。番茄在夏秋雨季一般不需要澆水，但當(dāng)2～3穗果成熟時(shí)遇旱，也應(yīng)適當(dāng)澆水。 采收、保鮮及食用
　　番茄開(kāi)花后45天左右成熟，家庭種植可完全變紅后再采收。成熟的番茄在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮。番茄食用方法多樣，炒、涼拌、湯、煮、燉均宜，如番茄豆腐蛋花湯、糖拌番茄、番茄夾蜜餞、番茄蔬菜濃湯，也可制成番茄醬長(zhǎng)期食用。

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