馬齒莧產(chǎn)于我國(guó)大部分地區(qū)，生長(zhǎng)于路旁、原野、田間，是野生蔬菜。馬齒莧可在春季初夏采摘嫩莖葉做湯菜或炒食，馬齒莧也可曬干，食時(shí)再泡開(kāi)。馬齒莧于夏、秋莖葉生長(zhǎng)旺盛時(shí)采收全草，洗凈水焯后曬干，也可鮮食；種子也可入藥。
【性味歸經(jīng)】 性寒，味酸。歸大腸、肝、脾經(jīng)。
【功能效用】 1.馬齒莧具有清熱解毒、利水去濕、散血消腫、殺蟲(chóng)殺菌的作用。適用于熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫、惡瘡、丹毒、瘰疬等癥。
2.同時(shí)馬齒莧還含有去甲腎上腺素、多巴明生物堿、黃酮、強(qiáng)心苷及蒽醌類物質(zhì)，可用于治療腸炎、痢疾、闌尾炎、乳腺炎、腮腺炎、百日咳、肺膿腫、尿道感染、瘡瘍腫毒、出血過(guò)多等疾病。外用可治療丹毒、毒蛇咬傷等。除人用外，還可作為獸藥、制土農(nóng)藥防治蚜蟲(chóng)及小麥銹病。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 馬齒莧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高，每100g鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，含有大量維生素C，比橘子汁還豐富，馬齒莧并含有維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2和胡蘿卜素等，礦物質(zhì)含量也很豐富，每100g莖葉含鈣85mg，磷56mg，鐵1.5mg，還有鉀、鎂等。
【食用方法】 馬齒莧以嫩株供食用，可湯食、炒食、腌漬、燙后曬干與肉同燒，或燙后涼拌、做餡等，稍帶酸味，風(fēng)味獨(dú)特。
【常見(jiàn)配方】 1.配方：馬齒莧與粳米制成馬齒莧粥，有清熱止痢的作用，適用于細(xì)菌性痢疾、腸炎等癥。
2.配方：馬齒莧與黃花菜制成馬齒莧黃花菜飲，能清熱、解毒、明目，適用于火眼、兩目紅赤、腫痛等癥。
3.配方：馬齒莧加綠豆制成馬齒莧綠豆湯，能清熱解毒，殺菌止痢，適用于泄瀉、腸炎、菌痢等癥。
4.配方：馬齒莧加鮮藕、白糖制成馬齒莧藕汁飲，有清熱解毒、涼血止痢的功效。
5.配方：馬齒莧加蜂蜜制成白蜜馬齒莧汁，對(duì)急性菌痢、便下膿血有效。
6.配方：馬齒莧加雞蛋清制成馬齒莧蛋清水，對(duì)婦女帶黃、陰癢有效。
7.配方：馬齒莧和韭菜等量加姜、蒜等調(diào)料做餡包餃子、包子，適于防治腸道傳染病、斑禿、白癜風(fēng)、銀屑病、神經(jīng)性皮炎等，特別對(duì)心血管病患者有好處，常吃可預(yù)防冠心病。
