板栗品種類型較多，而北方燕山山系南坡所產(chǎn)的燕山板栗馳名于世，其堅(jiān)果外果皮顏色鮮艷，富有光澤，茸毛很少。堅(jiān)果平均單粒重在7-12克，也有大粒型，堅(jiān)果重在13-16克。品質(zhì)優(yōu)良，果實(shí)較甜，含糖量18%-25%，蛋白質(zhì)7%-9%，蛋白質(zhì)中含有人體不能合成的多種氨基酸，總氨基酸含量占蛋白質(zhì)中的7.07%，維生素C含量400毫克聲千克、鈣150毫克/千克，果實(shí)澀皮 (內(nèi)種皮)易剝。
1.滋補(bǔ)佳品﹕板栗對(duì)人體的滋補(bǔ)功能可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。其所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、無(wú)機(jī)鹽可抗衰防老、延年益壽。
2.補(bǔ)腎﹕每日早晚各生食板栗1~2 枚﹐可補(bǔ)腎﹐治療腎虛所致的腰膝酸軟、腰肢不遂、小便頻數(shù)以及骨折腫痛等癥。
3.健脾和胃﹕板栗的碳水化合物含量較高﹐能供給人體較多的熱能﹐并幫助脂肪代謝﹐可益氣健脾、厚補(bǔ)胃腸。
板栗是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的干果，種仁肥厚甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，炒食或菜食風(fēng)味皆佳。板栗總糖含量高，果皮表面富有光澤，果肉含水量和淀粉含量相對(duì)較低，肉質(zhì)糯性強(qiáng)，風(fēng)味香甜，種皮易剝離，素以“良鄉(xiāng)板栗”之稱享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，而且銷售價(jià)格高于其他產(chǎn)地。燕山板栗幾乎全部出口到日本市場(chǎng)。其次湖北和山東也是板栗的主產(chǎn)區(qū)。由于板栗耐旱，能在荒山、砂灘地發(fā)展，果實(shí)能夠出口，因此，今后一段時(shí)期內(nèi)，板栗適生區(qū)內(nèi)板栗的種植面積還會(huì)有所增長(zhǎng)。
宜：老年人﹕板栗可抗衰老、延年益壽。
宜：囗腔潰瘍患者﹕板栗中的維生素B2對(duì)口腔潰瘍的癥狀有益。
忌：糖尿病患者﹕板栗含糖量高。
人們習(xí)慣上稱板栗為干果,以為它比較耐貯藏,其實(shí)板栗采后的生命活動(dòng)比較旺盛,代謝水平較高,對(duì)外界環(huán)境比較敏感,具有“怕干、怕濕、怕熱和怕凍”的“四怕”特性,必須保鮮貯藏,并不能像核桃、香榧和榛子等干果那樣曬干后再進(jìn)行出售或貯藏。
