紫蘇古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等，是一年生唇形科紫蘇屬植物，可藥食兩用。作為我國(guó)的一種傳統(tǒng)草藥，紫蘇已被開發(fā)為藿香正氣水、參蘇丸等含紫蘇的10余種中藥制劑，可用于治療多種疾病，如解表散寒、理氣寬中以及細(xì)菌和真菌感染等﹔紫蘇在國(guó)外作為一種美食‚主要被用于壽司、配菜和湯中。 【特征】
　　紫蘇一年生草本。莖直立。葉片寬卵形﹐葉緣具粗齒。輪傘花 序組成偏向一側(cè)的頂生或腋生的總狀花序?；ò咨蜃霞t色﹐上唇微缺﹐下唇3裂。小堅(jiān)果球形﹐表面具網(wǎng)紋。花果期8~10月。 【分布】
　　紫蘇全國(guó)各地區(qū)。生農(nóng)田、路邊、村寨旁及庭院。 【營(yíng)養(yǎng)及藥用功效】
　　嫩葉每100g含蛋白質(zhì)3.8g、脂肪1.3g、碳水化合物6.4g、胡蘿卜素9.09mg、維生素B2 0.35mg、維生素C 47mg﹐紫蘇還含多種礦物質(zhì)、揮發(fā)油等。性味辛﹐溫。解紫蘇毒散寒、理氣化痰、安胎潤(rùn)腸。適用于感冒、咳嗽、頭痛等癥。 【食用部位及方法】
　　紫蘇嫩葉﹐種子。夏季采集嫩葉﹐洗凈后﹐可生食、涼拌、做清涼飲料。日本人常在食用海鮮后吃幾片紫蘇 葉可解魚、蝦、蟹毒。秋季采集種子﹐可榨油食用。 【種植方法】
　　﹙1﹚播種：盆內(nèi)裝入培養(yǎng)土﹐種子均勻撒播于土面﹐蓋—薄層土﹐澆透水﹐注意保溫保濕﹐7~ 10天即發(fā)芽出苗。
　　﹙2﹚間苖及定苖：及時(shí)間苗﹐最后定苗距約20~25厘米。 　　﹙3﹚水肥管理：生長(zhǎng)期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)﹐尤其是生長(zhǎng)中后期植株較大時(shí)﹐不可缺水。生長(zhǎng)期間根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)隨水澆施2~3次尿素肥料。
　　﹙4﹚釆收：可隨時(shí)采收嫩莖葉。 　　﹙5﹚營(yíng)養(yǎng)及食用：紫蘇葉含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等﹐其葉片具有發(fā)表、散寒、理氣的功效。食用其嫩莖葉﹐多作調(diào)料使用。

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