傳統(tǒng)的方法用土壤栽培豌豆苗，目前用苗盤(pán)基質(zhì)栽培，具有潔凈、美觀、可活體采摘等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的歡迎。
豌豆苗用青豌豆、麻豌豆系列品種生產(chǎn)較合適。先應(yīng)選擇純度和凈度高、種子大、發(fā)芽勢(shì)高、無(wú)污染的新種子。然后曬種和清選，在55'C溫水中浸15min，再用2-3倍清水浸泡8-24h(冬季稍長(zhǎng)，夏季稍短)，中間換水 2-3次。將浸過(guò)的種子放入容器中，上面覆蓋濕布保濕，在 20 - 2 5'C下催芽，中間用清水淋澆 2-3次。催芽種子露出小芽即可播種。也可不催芽，浸過(guò)的種子直接播種。
將育苗盤(pán)底部墊1層報(bào)紙，利于保溫和不讓根系長(zhǎng)人苗盤(pán)孔內(nèi)。已發(fā)芽的種子平播于育苗盤(pán)中。營(yíng)養(yǎng)面積在4 -6cm，可以覆經(jīng)過(guò)消毒的細(xì)沙lcm，并噴霧澆透沙層。
播種后應(yīng)覆蓋遮光，控制合適的溫度，每天應(yīng)澆水 I次，以免種子發(fā)生霉?fàn)€。立體栽培的苗盤(pán)間應(yīng)有空間，以保持通風(fēng)透氣，促進(jìn)均勻出芽。
豌豆芽苗鮮嫩多汁，基質(zhì)保水力弱，出苗后水分管理十分重要。晴天氣溫高1d澆水3-4次;陰雨天氣溫低1d澆1-2次。澆水量掌握以苗盤(pán)內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn)、剛滴水為度。干燥時(shí)室內(nèi)可噴水使空氣相對(duì)濕度達(dá)到80%，過(guò)濕易發(fā)病。豌豆苗生長(zhǎng)發(fā)育的適溫18-23℃和2-3℃的晝夜溫差。但在14-30℃范圍內(nèi)都可正常生長(zhǎng)。溫度超過(guò)30℃時(shí)病害嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境條件。適溫下的生產(chǎn)周期為8-12d}豌豆苗對(duì)光照條件的要求不嚴(yán)格。強(qiáng)光易老化而影響品質(zhì)。故在株高3-5cm以前，可以保持黑暗弱光栽培，到后期才開(kāi)始見(jiàn)光綠化，這時(shí)如果光照太弱，莖葉細(xì)弱、徒長(zhǎng)，葉子不易展開(kāi)而影響外觀質(zhì)量。
種子播后霉?fàn)€及根腐病是種子帶菌或質(zhì)量不好、苗盤(pán)清洗不干凈、溫濕度管理不好而引起，夏季高溫下更易發(fā)病。生產(chǎn)上用0.1%高錳酸鉀溶液浸種15-20min，進(jìn)行種子和苗盤(pán)消毒;每周用漂白粉或石灰進(jìn)行室內(nèi)消毒可預(yù)防。
采收上市可整盤(pán)活體或剪割采收小包裝。整盤(pán)活體銷(xiāo)售的標(biāo)準(zhǔn)是芽苗綠色，苗高10cm左右，頂部葉展開(kāi)，無(wú)爛根、爛莖，無(wú)異味，莖端8-10cm未纖維化。剪割8cm左右的幼苗可小包裝上市。
管理精細(xì)的豌豆可連續(xù)采收3次。第I茬的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的40%-50%，生產(chǎn)上也可用紅豆和黑豆生產(chǎn)芽苗菜。
