“糧豬安天下”,第一是糧食，第二是養(yǎng)豬.商品豬主產(chǎn)地區(qū)，養(yǎng)豬收人占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重很大.據(jù)調(diào)查，在主產(chǎn)地區(qū)，年人均養(yǎng)豬現(xiàn)金收入占總收人的58%。
(2)人民膳食肉類以豬肉為主
云南肉食、豬肉占90%左右，以豬肉為主的狀況，2000年前不會改變，2000年以后仍將是這樣。
?、?綜合產(chǎn)肉能力，豬居畜禽之冠.綜合產(chǎn)肉能力，即每頭母畜一年內(nèi)所繁殖仔畜產(chǎn)肉總量.豬的繁殖能力僅次于禽，遠高于牛羊，而綜合產(chǎn)肉能力則遠高于各類畜禽.先進地區(qū)每頭母豬一年內(nèi)可提供苗豬18頭，產(chǎn)肉876千克.每只母雞雖可提供雞苗100只，但產(chǎn)肉僅150千克，牛150千克，羊15千克。
?、陲暳侠寐剩i高于牛羊，僅次于肉用仔雞.科學飼養(yǎng)管理條件下，每增1千克活重，需耗同等營養(yǎng)價值的風干料是:肉用仔雞2.5千克，豬3千克，牛、羊7千克。
③ 大多數(shù)民眾都喜食豬肉。以豬肉為主的狀況是社會發(fā)展的必然規(guī)律.世界肉食50年代前以牛肉為主，60年代末豬肉上升至第一位以后，至今保持首位.1994年與1963年比較，各種肉類占肉類總量:牛肉從39.3%(第一位)降至28.34%(第二位)，羊肉從8.1%降至5.33%，禽肉從14.4%上升至26.22%，豬肉從38.2%(第二位)上升至40.11%(第一位)。
豬肉從次要地位上升到第一位的狀況，我國也不例外，反映宋代史的《水滸》中，吃的都是牛羊狗肉之類。隨著社會發(fā)展，人口劇增，豬的繁殖力強，飼料利用率高的豬，也就躍居六畜之首。
(3)百分之九十以上農(nóng)戶養(yǎng)豬
除了城市郊區(qū)農(nóng)民，90%的農(nóng)戶都養(yǎng)豬，賺錢多養(yǎng)，虧本少養(yǎng)，為什么農(nóng)戶非養(yǎng)豬不可?① 充分利用雜糧和農(nóng)副產(chǎn)物。② 提供優(yōu)質(zhì)有機肥料。③ “零存整取”，是農(nóng)戶較大宗現(xiàn)金收人來源.④ 實行科學養(yǎng)豬是可以賺錢的。
(4)豬肉是永不衰敗產(chǎn)品
近年，隨著豬肉自給和生活水平的提高，社會上出現(xiàn)了諸如 “豬肉脂肪多”等誤解。豬的瘦肉富含人體組織及生命活動必不可少的、門類齊全的、比例恰當?shù)陌被?、礦物質(zhì)、微量元素、維生素等等成分，食之有利生存和健康，已經(jīng)是普遍常識。這里著重為肥肉講幾句公道話。國內(nèi)外越來越多的研究報告指出:肥肉中含有花生四烯酸，能降低血脂水平，并能與亞油酸等合成具有多種重要生理功能的前列腺素:還含有雙碳多烯酸，與人的神經(jīng)系統(tǒng)和腦的生長、智力的發(fā)育息息相關(guān);再一種是共脆亞油酸，有抗癌作用。對于人們談虎色變的膽固醇的研究，也發(fā)現(xiàn)了其中一類具抗血管硬化作用，它與另兩類促使血管硬化的膽固醉在人體內(nèi)矛盾統(tǒng)一，達到平衡，缺一不可。膽固醇太低，導致病魔纏身.中國醫(yī)學對肥肉也有 “利腸胃、散宿血、通小便、生毛發(fā)、蛻皮膚” 等功效的精辟評價.所以，有人稱肥豬肉為 “健腦食物”、“益智食品”、“長壽食品”，不應貶低，更不宜忌食.無論男女老幼，不可不吃，但不宜多吃。歐美國家膳食習慣是一兩糧食四兩肉，美國人和法國人仍食動物肉脂不忌，我國大多數(shù)人習慣四兩飯食一兩肉，若再忌食肥肉和動物油，后果甚優(yōu)，特別是對兒童的健康和智力發(fā)育。
順便提一下肉皮和蹄，肉皮的營養(yǎng)很豐富，含蛋白質(zhì)26.4%,高于牛、羊、鴨、魚肉.豬蹄富含膠源蛋白，是構(gòu)成人體皮膚、筋、觸、牙齒等主要成分;對于保持體細胞水分和改善細胞營養(yǎng)狀況和新陳代謝方面極為重要。機體如果缺乏膠源蛋白.代謝功能和細胞的可塑性就會減弱，器官出現(xiàn)萎縮、彈力下降，皮膚和粘膜因發(fā)生干燥脫水而導致衰老的出現(xiàn).臨床應用表明，膠源蛋白具有益精、補血、滋潤皮膚、光澤毛發(fā)等功能，所以有人稱豬皮和豬蹄為 “健美食品” 、“抗衰老食品”，新近研究還證明，豬血是抗癌保健佳品。
可見，從人類的健康長壽和智力的發(fā)育提高出發(fā)，食物結(jié)構(gòu)中，不是減少豬肉的問題，而是適當增加的問題。養(yǎng)豬者和養(yǎng)豬科技工作者從事的是關(guān)系到社會安定和人類生存、健康、聰明的艱苦的事業(yè)，也是光榮的偉大的事業(yè)。
此外，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，還能促進皮革工業(yè)、食品工業(yè)、飼料工業(yè)的發(fā)展。
